Сыра кайнату процессы күпме дәвам итә?

Баштан пыялага кадәр пешерү

Сыраны күбесенчә ике гомуми стильгә бүлеп була, але һәм лагер.Алай гына да түгел, безнең максатлар өчен, әйдәгез аны гади итеп саклыйк.

 Сыра уртача 4 атна башыннан ахырына кадәр, ә лагер ким дигәндә 6 атна һәм гадәттә озаграк вакыт ала.Икесенең төп аермасы - чынлап та кайнату көне түгел, ә шешәдә дә, кегда да ферментация һәм өлгерү чоры.

 Алес һәм лагерьлар гадәттә төрле чүпрә сортлары белән пешерелә, берсе югары ферментланган, икенчесе аскы ферментланган.

 Кайбер чүпрә штаммнарын эретү өчен өстәмә вакыт кирәк түгел (сырадагы барлык матур шикәрләрне ашарга), шулай ук ​​ферментация вакытында җитештерелгән бүтән продуктларны чистарту өчен аларга өстәмә вакыт кирәк.

 Өстәвенә, сыраны саклау (Германиядән саклау өчен) - катлаулы процесс, ул берничә атна эчендә ферментланган сыра температурасын төшерүне үз эченә ала.

 Шуңа күрә, суыткычны торгызу өчен сырагызны тиз кайнатырга теләсәгез, мальт эчемлеге һәрвакыт иң яхшы сайлау.

 Сырау ысуллары

 Өйдә сыра кайнатуның 3 төп ысулы бар, ашлык, экстракт, капчыктагы сыра (BIAB).

 Барлык ашлык пешерү дә, BIAB да шикәр чыгару өчен ашлыкны сөртүне үз эченә ала.Ләкин, BIAB ярдәмендә сез, гадәттә, бөртекләрне сөрткәннән соң кыскарта аласыз.

 Әгәр дә сез экстракт кайнату белән шөгыльләнәсез икән, вортны кайнату өчен бер сәгать чамасы вакыт кирәк, өстәвенә, аннан соң чистарту вакыты.

 Барлык ашлыкны кайнату өчен, бөртекләрне сөртү өчен бер сәгать чамасы вакыт кирәк, аларны чайкау өчен тагын бер сәгать, вортны кайнату өчен тагын бер сәгать (3-4 сәгать).

 Ниһаять, сез BIAB ысулын кулланасыз икән, сезгә чистарту өчен якынча 2 сәгать, бәлки 3 сәгать кирәк булыр.

 Экстракт һәм ашлык кайнату арасындагы төп аерма шунда: сезгә экстракт комплектын кулланырга кирәк түгелсөртү процесс, шуңа күрә ашлыкны фильтрлау өчен җылыту һәм су белән сугарырга вакыт кирәк түгел.BIAB шулай ук ​​традицион ашлык кайнату өчен кирәк булган күп вакытны кыскарта.

 Ворт суыту

 Сездә ворт чиллеры булса, кайнап торган вортны чүпрә ферментация температурасына кадәр китерү өчен 10-60 минут вакыт кирәк.Әгәр сез төнлә суытасыз икән, бу 24 сәгатькә кадәр булырга мөмкин.

 Чүпрә салу - Коры чүпрә кулланганда, аны ачу һәм суытылган вортка сибү өчен бер минут вакыт кирәк.

 Чүпрә ферментларын кулланганда, сез төп вортны (чүпрә ризыгы) әзерләү өчен кирәк булган вакытны санарга һәм берничә көн эчендә ферментларга корырга рөхсәт бирергә тиеш.Болар барысы да сезнең кайнату көненә кадәр эшләнә.

 Шешә

 Дөрес көйләү булмаса, шешә бик зәгыйфь булырга мөмкин.Шикәр әзерләү өчен сезгә 5-10 минут вакыт кирәк булачак.

 Кулланылган шешәләрне кул белән юарга 1-2 сәгать, яисә савыт-саба юу өчен азрак вакыт көтегез.Әгәр дә сездә яхшы шешә һәм каплау линиясе булса, чыннан да шешә процессы 30-90 минут эчендә булырга мөмкин.

 Кегging

 Кечкенә кег булса, бу зур шешә тутырган кебек.Чистартырга, сыраны (10-20 минут) якынча 30-60 минутта күчерергә өметләнегез, һәм ул 2-3 көн эчендә эчәргә әзер булырга мөмкин, ләкин өй җитештерүчеләре гадәттә бу процесс өчен бер-ике атна рөхсәт итәләр.