Безнең гомуми мәгънәдә, сыраның күбек җитештерә алуының сәбәбе - ул җитәрлек күләмдә углерод газы өсти, ләкин углерод газы сыра күбек ясый алган бердәнбер газ түгел.
Beerөнәрчелек сырасы сәнәгатендә азот җитештерүче тарафыннан характеристикалары аркасында каршы алына.Традицион Джианлимы, яисә АКШтагы эре микро сыра кайнату заводы, хәтта кайбер Кытай һөнәрчелек маркалары, азот газ тутыру өчен азот куллана.
1. Ни өчен азот кулланырга?
Азот гомуми һаваның 78,08% тәшкил итә.Бу инерт газы, төссез һәм тәмсез булганга, ул сыраны эффектив саклый ала.Азотның бик аз эрүчәнлеге аркасында, азот сыра пакетында чагыштырмача югары басым ясый ала.Pressureгары басым астында, сыраның касәгә салыгыз, күбекнең гаҗәеп эффекты.Тәмнән тыш махсус тәҗрибә.
Азот химиясе бик тотрыклы, һәм ул сыраның тәмен яхшырак саклый ала, ә углерод газы эретеп углерод кислотасы барлыкка китерә, бу сыраның ачысын арттыра.
2. Азот белән углерод газын тутыру сырасы арасында нинди аерма бар?
Чынлыкта, сыра тутыручы сыра һәм углерод газы тутырылган сыра формада бик төрле, тәме белән дә аерылып тора.Иң ачыкы - күпер арасындагы аерма.Азот белән тутырылган сыра күбеке сөт каплавы кебек йомшак, күперләр кечерәк һәм көчлерәк.Касә түгелгәннән соң да күбек күтәрелү урынына батып китә.Углерод газы белән тутырылган сыра күпере зур гына түгел, текстурасы чагыштырмача тупас, ләкин бик нечкә.
Тәме ягыннан азот тел очына кагылганнан соң искиткеч шома булачак.Шул ук вакытта сез мальт һәм сыраның бай һәм дәвамлы хуш исеннән ләззәт ала аласыз;углерод газы яңа исләр бирә һәм билгеле бер үтерү көче бирә, Сыра тамак төбенә сикергән кебек.
3. Барлык сыра да азот тутыра аламы?
Барлык һөнәрчелек сырасы азот тутыру өчен яраклы түгел.Азот үзенең чын көчен көчле сырада гына куллана ала.Шитао, Поттер, IPA һәм башка бай һөнәрчелек сырасы өчен, азот тортта бозлау кебек, ул искиткеч тәм һәм тулы кыяфәт китерәчәк.
Ләкин Лаг һәм Пилсон кебек җиңелрәк сыра өчен азот тутыру елан өстәгәнгә охшаган.Бәрхет кебек нечкә күбекне күрсәтү кыен түгел, ул аны җиңеләйтәчәк.
Чынлыкта, азот, углерод газы яки башка газлармы, алар эшләнә һәм сыра белән тутырыла.Алар барысы да һөнәр белән шөгыльләнүчеләрнең, өзлексез эзләнүләрдә һәм практикада энтузиастларның зирәклеге.
Глицның остасы инженеры әйткәнчә: "Азот сырасы - фән, сәнгать һәм иҗатның зур кушылмасы."Бу бик хыялый һәм иҗади кайнату булган саен, без исерә алабыз һәм алар турында һәм саф ләззәт турында берничә тапкыр уйлана алабыз.
Пост вакыты: март-04-2023