Оксидлаштыру - сырада төп проблема.Бүген, бу мәкаләдә, мин сыраның оксидлашуы һәм оксидлашуны киметү буенча кайбер чаралар турында сөйләрмен.
Сыра артык оксидлашканнан соң, хоп хуш исе җиңеләячәк, төсе тирәнәячәк, күренгәннән соң ачы булыр, эчкәндә картон исе булыр.
Шуңа күрә, без сыра җитештерү процессында оксидлашуны контрольдә тоту өчен кайбер чаралар күрергә тиеш (төп ферментация чорындагы кислородтан кала, чүпрә үрчетү өчен уңайлы, башка процессларда теләсә нинди оксидлашу сырага зыян китерәчәк).
Кайнату вакытында оксидлашуны ничек киметергә?
1. Яхшы мальтны сайлагыз.Әгәр мальтның су күләме зур булса (мальтның сыйфатын ачыклау һәм детальләр өчен анализ отчетын карагыз), бу бәягә тәэсир итмичә, оксидлаштырылган прекурсорлар формалаштырырга мөмкин.
2. Ватылган мальтны мөмкин кадәр тизрәк кулланыгыз, яхшырак 6 сәгатьтән артмаска.Су ярты сәгатькә әзерләнгәнче, мальтны изергә киңәш ителә.
3.Суган судагы бакыр ионнары һәм тимер ионнары аз диапазонда контрольдә тотыла, чөнки бакыр ионнары һәм тимер ионнары оксидлашу реакциясенә ярдәм итә ала.Гадәттә, гадәти коммерция кайнату җиһазлары ашатылачак һәм чүлмәккә пассивлаштырылачак, һәм өслектә оксид пленкасы барлыкка киләчәк.
Бу проблема турында борчылырга кирәкми, ләкин кайбер өйдә кайнату җиһазлары бакыр аксессуарларын кулланалар.Монда без аны 304 дат басмас корыч белән алыштырырга тәкъдим итәбез.
4. Машинада селкетү вакытын киметегез, һәм бик тиз кузгатмагыз.
Пешкәндә һаваны сулау өчен вортекс формалаштырачак, һәм коммерция кайнату ешлык контроллеры белән идарә итүне контрольдә тота, шуңа күрә двигатель үзгәрүчән ешлык булырга тиеш, ә өй эшкәртү кул белән контрольдә тотыла.
5.Сорт фильтр танкына пешкән танкка керер алдыннан, иң элек 78 градус торлы су таратыгыз, алак тәлинкәсе астындагы һаваны агызу өчен, берсе - вортны оксидлашудан саклап калу, икенчесе - пешнең артык булмавы. тәэсир иттеләр һәм кулак тәлинкәсе деформацияләнде.
6. Вортны китерү вакыты акыллы булырга тиеш, һәм вакыт якынча 10-15 минутта контрольдә тотылырга тиеш, бу җиһаз сатып алганда ворт насосының тиешле күләмен сайларга тиеш, һәм фильтрлау вакыты артык озак тәкъдим ителми.
7. Кайнап торган танк насосыннан буранга кадәр вакыт мөмкин кадәр 15 минут эчендә булырга тиеш.Шул ук вакытта, вирбулның тангенты җирле турбулентлыктан саклану һәм һава ингаляциясен киметү өчен акыллы эшләнергә тиеш.
8. Тиешле зурлыктагы тәлинкә җылылык алмаштыргычын сайлагыз, вортның суыту вакыты мөмкин кадәр тиз булырга тиеш, һәм вортның суыту вакыты 50 минут эчендә контрольдә тотылырга тиеш.
9. Консерв ясаганда, акыллы консерв машинасын сайлагыз, ике вакуум алырга тырышыгыз, һәм консервлау процессында эретелгән кислородның кимүен киметү өчен, һәр тутыру клапанының вакуум дәрәҗәсе 80% - 90% ка җитә.
Йомгаклап әйткәндә, кайнату җиһазларының дизайны да, эксплуатация технологиясе дә шәраб сәнәгатенең оксидлашуына турыдан-туры тәэсир итәчәк.
Пост вакыты: 11-2022 май