Гадәттә, сыра кайнату заводында ике төрле җылылык алмаштыргыч бар, берсе торба җылылык алмаштыргыч, икенчесе - тәлинкә җылылык алмаштыргыч.
Беренчедән, трубка алмаштыргыч - кабык эчендәге торбалар белән җылылык алмаштыргычның бер төре.Бу газ яки сыеклыклардан җылылыкны торгызу тармакларында бик еш очрый торган җайланма.
Кабык һәм труба җылылык алмаштыргыч принцибы кабык дип аталган вертикаль яки горизонталь рәвештә урнаштырылган трубаларга нигезләнгән.
Ике сыеклык арасында җылылык алмашып эшли.Берсе - "җылыту", икенчесе "җылытылган" сыеклык.
Сыеклыклар төрле характерлы булырга мөмкин һәм торба алмаштыргыч газ / газ, сыек / сыек, сыек / газ һ.б. алмашу өчен кулланылырга мөмкин.
Сыра кайнату заводында җылыткыч алмаштыргыч
-Тубуляр җылылык алмаштыргыч, сыра кайнату заводына ворт-хоп өстәмәләрен кушканчы вортны суытырга рөхсәт итү.Вортны суытып, аннары савытка кире кайтару өчен тышкы торба җылылык алмаштыргыч бар.Вортны тизрәк суыту һәм шоп өстәү өчен дөрес температура алу.
- Билгеле булганча, чокыр температурасын 80 градуска кадәр төшерү һәм хоп майын саклау файдалы.Бу температурада альфа валпрой кислотасының изомеризация дәрәҗәсе бик түбән булачак, шуңа күрә ул сыраның ачысын арттырмас.Бу температурада калфаклардан парга әйләнгән хуш исле матдәләр күләме дә сизелерлек кимиячәк, һәм бу температурада ворт начар эри торган хуш исле молекулаларны эффектив рәвештә эретә ала.Димәк, бу температура чабу өчен оптималь этап.
Ләкин, кайнатылган ворт асылмалы танкка күчерелгәндә, аның температурасы 98 ° C тирәсе булачак, температураны 98 ° C-тан 80 ° C-га кадәр киметү өчен күп вакыт кирәк. Шуңа күрә, кайнату эффективлыгын һәм контролен яхшырту өчен. ворт температурасы яхшы, без монда җылылык алмаштыргыч өстәдек.
- Бу сыра эффективлыгын күтәрү өчен микро сыра, коммерция сыра заводында киң кулланылачак.
Икенчедән, тәлинкә җылыту алмаштыргыч
Atылылык алмаштыручы, ворт яки сыра температурасын тиз күтәрү яки төшерү өчен эшләнгән сыра җиһазлары кисәге.Сыра заводларында җылылык алмаштыргычлар еш кына "тәлинкә җылылык алмаштыргыч" дип аталалар, чөнки алар тәлинкәләр сериясе буларак төзелгән;тәлинкәнең бер ягында кайнар сыеклык, икенче яктан салкын сыеклык ага.Тәлинкәләрдә җылылык алмашу була.
Иң еш очрый торган җылылык алмаштыргыч пивода табыла.Якынча 95 ° C кайнар ворт җылылык алмаштыргыч аша үткәрелә, анда салкын су һәм / яки тәлинкәнең кире ягына каршы якка килүче суыткыч.Ворт салкын була (мәсәлән, 12 ° C) һәм ферментациягә әзер, һәм салкын су, бәлки, 80 ° C кадәр җылытыла һәм кайнар су бакчасына кайтарыла, киләсе сыра яки сыра кайнату заводында кулланырга әзер. .Уртача алганда, җылылык алмаштыргычлар зур булыр, чәйнекнең бөтен эчтәлеге 45 минут яки аннан да азрак ферментация температурасына кадәр суытылыр.
Heatылылык алмаштыручы бик энергияне сакчыл куллана, чөнки кайнатмага ворт китерү өчен кулланылган җылылык сыра кайнату заводына салкын су җылыту өчен өлешчә кулланыла.Гликол кебек суыткычлар кулланып, тәлинкә җылылык алмаштыргычлары шулай ук сыраны ферментациядән соң түбән температурада салкынлаштыру өчен кулланырга мөмкин, әйтик, 12 ° C дән –1 ° C, салкын өлгерү өчен.
Beerылылык алмаштыргычлар кайнату процессының күп аспектларында сыраны җылыту һәм салкынлаштыру, су кебек сыеклыкларны җылыту яки салкынлаштыру өчен кулланылырга мөмкин.Тәлинкә җылылык алмаштыргычлары иң еш очраса да, җылылык алмаштыргычның башка конструкцияләре кулланылырга мөмкин, мәсәлән, "кабык һәм труба җылылык алмаштыргыч".
Atылылык алмаштыргычлар шулай ук флеш пастеризация берәмлекләренең макияж өлеше буларак кулланыла, алар пастеризацияләү өчен сыраны тиз җылыталар, торбалар аша агып барган вакытта кыска вакыт тоталар, аннары температураны тиз киметәләр.
Пост вакыты: 18-2024 март