Тасвирлау
Су - сырадагы кан.
Ил буенча су төрлечә үзгәрә һәм су сыраның тәменә турыдан-туры тәэсир итәчәк.Кальций һәм магний ионнарыннан торган каты булырга тиеш.Күпчелек сыра җитештерүчеләр суда ким дигәндә 50 мг / л кальций булырга тиеш, ләкин артык күп тәмгә зыян китерергә мөмкин, чөнки ул пешнең pH-ны киметә.Шулай ук, бераз Магний яхшы, ләкин артык күп ачы тәм ясарга мөмкин.10-25 мг / л марганец иң кирәкле.
Натрий металл тәмен барлыкка китерә торган пычраткыч матдә булырга мөмкин, шуңа күрә акыллы сыра җитештерүчеләр беркайчан да йомшартылган су кулланмыйлар.Натрий дәрәҗәсен 50 мг / лдан түбән тоту һәрвакытта да яхшы идея.Моннан тыш, Карбонат һәм Бикарбонат билгеле дәрәҗәләрдә кирәк, югары дәрәҗәләрдә зарарлы.Acidгары кислоталы караңгы сыралар кайвакыт 300 мг / л га кадәр карбонатка ия, ә IPA-ның тәме 40 мг / лдан түбән булырга мөмкин.
